葡萄酒配对食谱：海鲜炖混合泳

海鲜炖上有许多地区性差异。
这取决于你在什么地方，但如果你靠近大海的地方有一些微妙类似下述之一。
在意大利，它是Cioppino。
法国和西班牙的鱼汤苏克特。
葡萄牙是Caldeirada闻名。
这甚至不考虑到这美丽的亚洲品种都在那里。
这种特殊的炖他们都需要从一点点灵感。

下面的食谱可以遵循准确，但如果是好玩呢？
作为起点的。
调整和香料成分，使你自己的。
或者，像我一样，每次都使不同。
我要求一jalapeño辣椒下面，但感觉更自由地使用，小于或其他一些辣椒。
事实上，一批照片精选温和哈奇辣椒约1 / 2茶匙红辣椒片增强。
确保服务与美味的白葡萄酒和硬皮面包这个地段，泡了汤。
我们有一个面包，法国，和它配对一个与2009年的基石酒窖长相思 。

海鲜混合泳斯图

1块斑，约1磅（或其他公司的鱼）
1磅约30小虾数量，有壳
1磅小海湾扇贝
2磅里斯蛤
1个大洋葱（切粒）
 2塞拉诺辣椒（切粒）
4个蒜头（剁碎）
白葡萄酒1杯
 2杯鱼类（鸡汤可以取代）
2鳄梨切成大方块
2 lemons 2柠檬
 1 / 2杯新鲜香菜碎（我宁愿花）
3 / 4杯新鲜香菜碎
1 / 4汤匙干迷迭香（切细片）
1 / 4汤匙干牛至
1 / 2汤匙干百里香
盐和胡椒

壳牌和devein虾，保留了炮弹。
在冷水中冲洗所有海鲜，撒上少许盐，然后返回到冰箱。
在一个大的锅，融化在中低热量一汤匙的黄油夫妇并添加虾蟹壳。
一旦他们得到良好的芬芳，把热量中，不断搅拌，只是足够长的泛得到一点点热，然后deglaze使用酒。
一旦所有的好东西是关闭的底部，气泡酒是很好的，离火，应变一切液体和抛弃虾蟹壳，同时保留为以后的液体。
消灭盘，回到中低热量。

融化的黄油在锅里加少许盐，并开始出汗的洋葱汤匙。
一旦他们开始变得一点点半透明的边缘上，添加了辣椒种子和任何你打算使用。
抛在海湾叶，搅拌，直到所有的蔬菜都经常投标。
打开加热至中，并添加了辣椒休息，搅拌约1分钟不断。
与保留虾Deglaze /酒液体，然后添加随着百里香，牛至的鸡汤，和迷迭香。
煨，减少了一半。

一旦减少，加上香菜和热情和一个柠檬果汁。
增加热量，使其沸腾。
当液体开始沸腾，加入海鲜，覆盖，减少热量与med低。
煮约5分钟，然后发现和清除的热量。
热情和果汁到锅，搅拌在香菜和服务鳄梨权之前，其余柠檬。